Il Chorsu Bazar, chiamato anche Eski-Juva, è il più antico mercato di Tashkent. Situato nella vecchia città sotto una grande cupola turchese, riunisce prodotti freschi, spezie, artigianato e piatti tradizionali uzbeki organizzati per padiglioni.

Perché visitare il Chorsu Bazar

Chorsu rimane il mercato centrale di riferimento per gli abitanti di Tashkent. A differenza delle moderne gallerie commerciali, vi si osserva ancora il commercio tradizionale uzbeko: bancarelle di macellai, montagne di spezie, piramidi di frutta secca e pani cotti al fuoco di legna. Il sito combina interesse architettonico — la cupola blu è diventata un punto di riferimento visivo del quartiere — e immersione nella vita quotidiana. Per un viaggiatore, è l'occasione per identificare ingredienti locali, assaggiare specialità di strada e portare con sé alcuni oggetti artigianali.

Storia del mercato

Il nome Chorsu viene dal persiano e significa « quattro strade », in riferimento all'incrocio commerciale che il sito formava. Nel Medioevo, i viaggiatori della strada della seta si fermavano a Eski-Juva per barattare le loro merci e scambiare con i caravanieri dell'Asia centrale. Il bazar ha quindi una continuità d'uso di diversi secoli, anche se l'edificio attuale — con la sua grande cupola centrale e i piccoli domi annessi — risale al periodo sovietico ed è stato concepito per proteggere i commercianti dal caldo estivo e dalla polvere.

Cosa vedere e cosa fare sul posto

La cupola centrale

L'edificio principale è riconoscibile dalla sua cupola blu, circondata da piccoli domi interconnessi. All'interno, il soffitto è decorato con motivi alveolari e le piastrelle giocano con tonalità blu e verde. La temperatura è sensibilmente più fresca che all'esterno, il che rende la visita piacevole anche in estate.

• Piano terra: insalate preparate, prodotti lattiero-caseari e macellai che propongono manzo, agnello, cavallo e pollo. È qui che si trova il kazy, la grande salsiccia a base di carne di cavallo, emblematica della cucina uzbeka.
• Piano superiore: noci, dolciumi, frutta secca, zafferano, curcuma e altre spezie vendute sfuse. La balconata circolare offre una vista dall'alto sull'insieme della sala.

Il padiglione della frutta, verdure e pani

Attorno alla cupola, le bancarelle esterne propongono frutta e verdura di stagione, legumi, riso e pasta. I panettieri vendono il pane tradizionale uzbeko: focacce arrotondate, decorate con motivi stampati, appiattite al centro e cotte al fuoco di legna in forni in terra.

Il padiglione dell'artigianato

Un settore è dedicato a vestiario, calzature e oggetti d'uso quotidiano. I viaggiatori vi trovano soprattutto:

• i khalat (mantelli tradizionali) e le cuffie ricamate (doppi) ;
• ceramica e terrecotte decorate ;
• arazzi, suzani e piccoli oggetti in legno o metallo ;
• gioielli e figurine dipinte a mano.

La zona ristorazione

In periferia del mercato, mense e chioschi propongono i grandi classici della cucina uzbeka:

• Pilaf (och): piatto nazionale a base di riso, montone, carota e spezie.
• Shashlyk: spiedini di carne griglia su spiedo metallico.
• Hasib: zuppa a base di salsiccia d'agnello.
• Norin: pasta mescolata con cipolle, formaggio e carne di cavallo tritata.

Informazioni pratiche

• Durata della visita: mettete in conto da 1 a 2 ore per girare i padiglioni, di più se mangiate sul posto.
• Orari: il mercato è attivo tutti i giorni al mattino e inizio pomeriggio; l'animazione è massima al mattino, e il fine settimana attira più gente.
• Pagamento: prevedete sommi in contanti e banconote piccole; pochi sono i chioschi che accettano carte.
• Contrattazione: è ammessa per l'artigianato e i souvenir, più rara per i generi alimentari venduti a peso.
• Foto: autorizzate nel complesso, ma chiedete prima di fotografare da vicino un commerciante.
• Igiene alimentare: preferite i chioschi dove cuociono o grigliano davanti a voi, soprattutto per la carne.

Quando visitare Chorsu

Il bazar funziona tutto l'anno, ma l'esperienza varia con le stagioni. La primavera (aprile-maggio) e l'autunno (settembre-ottobre) sono i periodi più piacevoli: temperature miti e abbondanza di frutta e verdura fresca — ciliegie, albicocche, meloni, melograni a seconda del momento. L'estate è molto calda a Tashkent, ma l'interno della cupola rimane relativamente fresco. In inverno, l'offerta si concentra su frutta secca, noci, spezie e prodotti di conservazione. Preferite il mattino per godere della freschezza e della più ampia scelta di prodotti.

Come arrivarci

Il modo più semplice è la metro di Tashkent: la stazione Chorsu, sulla linea Ouzbékistan, deposita i visitatori a pochi passi dal mercato. Il bazar è inoltre accessibile in autobus dal centro, o in taxi (le applicazioni locali come Yandex Go funzionano a Tashkent ed evitano le negoziazioni di prezzo).

Cosa vedere nelle vicinanze

• La madrasa Kukeldash, scuola coranica del XVI secolo, si trova a pochi minuti a piedi e completa bene la visita del quartiere storico.
• La moschea Djouma (Khoja Akhrar Vali) si trova nello stesso settore della vecchia città.
• Per prolungare la scoperta della capitale, consultate la nostra guida di Tashkent.
• I viaggiatori interessati al patrimonio timuride continueranno verso il mausoleo Gour Emir a Samarcanda.

Domande frequenti

Includere Chorsu nel vostro viaggio

Il Chorsu Bazar si integra naturalmente in un soggiorno nella capitale, in complemento ai siti timuride di Samarcanda e Bukhara. Per costruire un itinerario su misura che mescoli città della strada della seta e mercati tradizionali, consultate le nostre idee di viaggi in Ouzbékistan.